حساء وانتون الدجاج
حساء الوانتون من جنوب الصين و هو عبارة عن عظم الدجاج و البصل و الكرفس و الجزر و ورق الغار و حبوب الفلفل الأسود و الماء و صلصة الصويا السوداء و الثوم و الزنجبيل و البصل الأخضر و خضار البوك تشوي الصينية

المقادير
الحساء وانتون الدجاج
  • 2000 غرام من عظم الدجاج
  • 2 حبة بصل
  • 2 حبة كرفس
  • 2 حبة جزر
  • 3 حبات من ورق الغار
  • 2 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
  • 5 لتر من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا السوداء
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • 500 غرام من خضار البوك تشوي
  • 2 حبة بصل أخضر
  • 300 غرام من الدجاج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • 4 أعواد بصل أخضر
  • 40 لفافة من الوانتون
الطريقة
  1. يفرم البصل و الكرفس و الجزر و خضار البوك تشوي و يفرم الثوم و يقطع البصل الأخضر شرائح
  2. يخلط العظم و البصل و الكرفس و الجزر و خضار البوك تشوي و ورق الغار و الفلفل الأسود و الماء ثم يوضع في إناء على النار و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار وتترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
  3. يصفى المرق ثم يغطى و يوضع في الثلاجة مدة 3 ساعات أو ليلة كاملة
  4. بالنسبة لوانتون الدجاج يفرم البصل الأخضر و الثوم ثم يخلط مع مفروم الدجاج و الثوم و زيت السمسم
  5. ترش كل أطراف لفافة الوانتون بالماء ثم يوضع حوالي ملعقة صغيرة من الخليط في المنتصف ثم تقبض جميع الجوانب نحو المنتصف و هكذا كل لفافة
  6. يوضع المرق على النار و يزال الدهن ثم يضاف الزنجبيل و الثوم و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يضاف وانتون الدجاج و يترك حتى يطفو الوانتون
  7. يضاف صلصة الصويا و البصل الأخضر و يحرك المزيج ثم يقدم
www.arabsdreams.com