اكلات خليجية الشيف اسامة حلويات اطباق اكلات رمضانية مطبخ منال العالم

    النظافة في المطبخ
تعتبر نظافة المطبخ من الأمور المهمة جدا و التي تعكس بدورها نظافة البيت و هي دليل على صحة الأشخاص الذين يقطنون المنزل و يمكن تقسيم مهام التنظيف على مراحل أعمال يومية و أعمال أسبوعية على النحو التالي
الأعمال اليومية
  • تنظيف الأواني و جميع الأغراض التي تم استخدامها بالماء و الصابون و تركها لتنشف ثم إرجاعها إلى أماكنها
  • الاهتمام بتنظيف لوح التقطيع جيدا بالماء و الصابون و المطهر
  • تنظيف جميع أسطح المطبخ بالماء و الصابون بما في ذلك الموقد و الأفران
  • تنظيف حوض الغسيل بالماء و الصابون
  • تنظيف الأرضيات بالماء و الصابون و المطهر
  • تفريغ سلة النفايات
الأعمال الأسبوعية
  • تنظيف الثلاجة من الداخل و الخارج وذلك كالتالي
    • إخراج جميع المأكولات و المشروبات و التخلص من كل ما هو قديم و عفن
    • تنظيف جميع الرفوف و الأدراج بالماء و الصابون ثم تنشيفها بمنشفة نظيفة
  • غسل المناشف و الاسفنجات بالماء الحار في الغسالة
  • غسل سلة النفايات بالماء و الصابون و المطهر
  • تنظيف الدواليب من الداخل و الخارج بالماء و الصابون
  • تنظيف جدار المطبخ
  • تنظيف مروحة المطبخ

    اختيار اللحوم
اختيار البيض
    يستخدم البيض بكثرة في المطبخ سواء في الوصفات المتنوعة أو مستقلا و يفضل اختيار البيض بعناية و اختبار صلاحيته قبل استخدامه و ذلك بعدة طرق
    • فحص تاريخ صلاحية البيض
    • غمره في الماء
      • إذا كانت البيضة في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة صالحة
      • إذا كانت البيضة منحرفة عامديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة
      • إذا كانت البيضة طافية على السطح فهذا يعني أن البيضة فاسدة
اختيار الدجاج
    يفضل استخدام الدجاج الطازج أو المبرد عن الدجاج المجمد و في جميع الأحوال يجب مراعاة الشروط الصحية لاختيار الدجاجة المناسبة و ذلك ببعض الإجراءات البسيطة
    • يجب أن تكون الدجاجة ممتلئة ذات صدر متماسك
    • يجب أن يكون لون جلدها متساو وبراق و ليس به ريش أو كدمات
    • يجب أن يكون فخذها مرنا و كذلك صدرها في حالة الطيور الصغيرة
    • يجب أن لا يكون على الدجاج المجمد أي آثار للماء أو بلورات الثلج
اختيار اللحم
    يفضل شراء اللحم من جزار موثوق لضمان جودة اللحم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام و تختلف طريقة اختيار اللحم بحسب نوعه
    • لحم البقر
      • يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون
      • يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي قاتم لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي
      • يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه
    • لحم الغنم
      • يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض
      • يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي و ينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري
      • يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا و متساويا و أبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر

السابقة  1  2   3  4  5  التالية

© جميع الحقوق محفوظة لموقع الاحلام,2009